Суши в современном их понятии появились сравнительно недавно — в 19 в. японский повар Ехэй Ханай работая в одном из ресторанов Эдо (совр. Токио), придумал подавать с кусочком риса не маринованную, а свежую рыбу. Новое блюдо быстро завоевало популярность по всей Японии.
Ингредиенты
Рис для суши
- 300 гр. рис
- 50 гр. сахар
- 30 мл. уксус винный
- 2 ч.л. морская соль
- 2 стакана вода
Начинка для суши
Порции:
Инструкции
Приготовление риса
- Рис промыть, замочить в холодной воде на 30 мин. Затем слить воду, рис переложить в кастрюлю, быстро довести до кипения на сильном огне, после чего накрыть крышкой и далее варить на очень слабом огне 15 мин. Во время варки кастрюлю не открывать и рис не перемешивать. По окончании варки огонь выключить и дать рису потомиться еще 10 мин.
- Горячий рис переложить в широкую посуду, полить заранее приготовленной смесью рисового уксуса с сахаром, солью и, не приминая рис, тщательно перемешать деревянной лопаточкой, после чего рис остудить до комнатной температуры.
- Положить лист нори на специальную или бумажную обертку блестящей стороной вниз, слегка смочить руки в тэдзу и выложить на него тонким слоем готовый рис, оставляя шириной 2--3 см свободным дальний край.
- Рис смазать небольшим количеством васаби, сверху выложить слой (с утолщением к центру) из нарезанных на мелкие кусочки огурца, авокадо и креветочного или крабового мяса и свернуть нори в форме рулета. Начинками для суши могут быть также филе белой рыбы, тунца, угря, омлет, зеленый лук, икра и др.
- Готовый рулет туго завернуть в обертку и несколько раз прокатать 6по поверхности разделочной доски так, чтобы начинка по всей длине рулета получилась ровной и плотной.
- Затем убрать обертку и разрезать рулет на 6-8 частей, каждый раз смачивая нож водой.
- Готовые суши подать к столу с васаби и соевым соусом.
Поделиться этим рецептом
0 comments on “Суши”Add yours →