Волованы — корзиночки из слоеного теста, которые заполняются фаршем из мяса, грибов или красной рыбы. Просто улетают со стола…
Ингредиенты
- 1 шт. лук репчатый
- 1 шт. яйца
- 2 шт. помидоры
- 1 зубок чеснок
- 2 ст.л. масло растительное
- петрушка, соль, перец
Для теста
- 3 стакана мука пшеничная
- 200 г. маргарин сливочный
- 1 шт. яйца
- 1 ч.л. сок лимона
- 1 стакан вода
- соль
Порции:
Инструкции
Приготовление начинки.
- В сковороде на растительном масле спассеровать нашинкованный лук, добавить нарезанное на кусочки мясо и обжарить. Затем добавить рубленый чеснок, мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить при закрытой крышке 15 минут.
Приготовление слоеного теста.
- Просеянную муку всыпать в большую миску, влить теплую воду, добавить яйцо,сок лимона, соль и замесить тесто. Тесто выложить на стол, скатать в шар, накрыть посудой и оставить на 30 минут.
- Охлажденный маргарин натереть на крупной терке, пересыпать мукой (10% от массы маргарина) и тщательно перемешать.
- Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, выложить на него подготовленный маргарин, оставляя свободные края шириной около 1 см, и сложить в рулон. Края рулона защипнуть, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см, сложить длинные края к середине, затем их сложить вдвое и слегка раскатать в тонкий пласт.
- Выемками разного диаметра (можно взять тонкий стакан и рюмку) выдавить на тесте сначала большие кружочки, а затем на половине из них выдавить рюмкой «дырочки».
- Целые кружочки уложить на противень, смоченный водой, смазать края кружочков яйцами, сверху накрыть кружочками с «дырочками» и выпечь в духовке при 200°С до золотистого цвета.
- Горячую начинку уложить на выпеченные волованы и украсить листьями петрушки.
Примечания для рецепта
В качестве начинки можно использовать курицу, грибы, красную рыбу. Так же можно готовые волованы посыпать натертым сыром и слегка запечь их перед подачей на стол.
Поделиться этим рецептом
0 comments on “Волованы”Add yours →